「なんでパン屋やってるの？」と聞かれたら「私が唯一世の中で貢献できそうだなと思う分野だから。誰かの役に立っているかもしれないと感じられる仕事だからです」と、答えると思います。 もっと突き詰めて考えると”誰かのために働くのが結果的に自分の幸せ…

「なんでパン屋やってるの？」と聞かれたら「私が唯一世の中で貢献できそうだなと思う分野だから。誰かの役に立っているかもしれないと感じられる仕事だからです」と、答えると思います。 もっと突き詰めて考えると”誰かのために働くのが結果的に自分の幸せ…

父と2人暮らしをはじめたばかりの11歳のとき。父は仕事で不在気味で、病気も患い長期入院。ひとりの時間が多かった幼少期。寂しさはあったものの、もの作りの下積みのような時間であり、今思えばあの時間があったからこそ今につながっているのかなと思います…

工房の奥にある、ピンチハンガーにぶら下がったクタクタに使い古されたボロ雑巾がふと目に入って「あぁ、今の私みたいだな」と思いました。そうなるくらいに仕事に打ち込む時期があっていいと思うんです。辛さを我慢するのが美徳ではない。栄養のある食事を…

バゲット作り、迷走の時期に入っていました。寒い時期は特別に気をつけなくても毎回いいバゲットができていたのに、室温が30℃をこえるようになってくると途端に不安定になるのは何でだろう。やっぱり暑いからです。 パン全般的に言えることですが、どのパン…