せいわや

千葉県船橋市の住宅街で自家製酵母のハードパン・ドイツパン専門店を営む傍ら、農業をしている店主の備忘録です

お隣さんが種まきしたカボチャが大豊作でごろごろと #16

カボチャの収穫時期。 一体、何個とれるんだろう。 るんるん気分で畑に行ってみると…... お隣さんがカボチャの収穫をしてくれていた 一輪車に積まれており 「持ってってください」の札が。 そもそも、カボチャを収穫することになったのは、お隣さんが私たち…

ハードパンを焼く日常と畑の両立 大根とカブの種まきをしました #15

千葉県船橋市で自家製酵母のハードパン屋を夫婦で営んでいます。スタッフに助けてもらいながら焼成しています。 深夜に起きる生活が身体にあわなかったり、オーブンが2段のみであったり、商品の数が揃うまでに時間がかかるため週2回営業で16時オープン。週1…

野菜は植えればいいってもんじゃない #14

ハードパン・ドイツパン専門店せいわや、営業再開しました。長らくお休みをいただき、再開当日はたくさんのお客さまにご来店いただきまして本当にありがとうございました。 いざパン屋の日々に戻ってみると、この仕事量をこなしていたのか……と過去の自分に驚…

パン屋の営業再開前に秋まき野菜の植え付けをする #13

千葉県船橋市で自家製酵母のハードパン・ドイツパン専門店を夫婦で営んでいます。長い夏休みが終わり、9/14(土)営業再開に向けて少しずつ仕込みを進めています。 冷蔵庫で数日発酵させて仕上げる自家製酵母のデニッシュスコーンをそろそろ仕込まなくては、と…

西瓜の実は赤かった 赤じゃが、ビーツ、クリムソンクローバーを植える #12

ハードパン・ドイツパン専門店せいわやの店主です。日本列島をねぶるようにしてゆっくり進行し、温帯低気圧に変わった台風10号の影響で8/23〜9/5まで畑に行けませんでした。ほぼ2週間ぶりの畑です。 50坪の畑を借り、手にまめを作りながらクワと立ち鎌の2本…

独学でパン屋開業せいわやのこれから 自家製粉×農業×カフェ

独学でパンを学び、自家製酵母のハードパン・ドイツパン専門店せいわやを開業してから1年7ヶ月が経ちました。 開業当初と比べると、小さいながらにも少しずつお店の形に変化がありました。 <開業当初> 営業日 火・木・土 営業時間 11:00〜17:00 スタッフ人…

自家製酵母のパン屋は夏休み中 レンタル畑では草刈りとかぼちゃの剪定と #11

千葉県船橋市で自家製酵母のハードパン・ドイツパン専門店せいわやを夫婦で営んでいる店主です。現在、長めの夏休みをいただいています。 パンを焼かない日が続いたら、焼き方を忘れてしまうのでは?と不安になっていましたが、大丈夫でした。 夏ギフトBOXの…