独学でパンを学び、自家製酵母のハードパン・ドイツパン専門店せいわやを開業してから1年7ヶ月が経ちました。 開業当初と比べると、小さいながらにも少しずつお店の形に変化がありました。 ＜開業当初＞ 営業日 火・木・土 営業時間 11:00〜17:00 スタッフ人…

ハードパン・ドイツパン専門店せいわやの店主です。 パン屋にとって最も過酷と言える、夏。2024年7月末は気温が40℃近くまであがるので気をつけましょうという、日本列島のあちこちが真っ赤に染まったニュースまで。 夏だけ違う職業に転身した方がいいのでは…

ハードパン・ドイツパン専門店せいわや店主です。夫が経営、私がパン焼き担当のパン屋を29歳で開業し、2024年7月現在。オープンからそろそろ1年半。 せいわやにはスタッフが3人在籍しています。中には1年目になるスタッフも。皆さん私より年上で、こんな小娘…

ハードパン・ドイツパン専門店せいわやの店主です。これを書いている現在、オープンしてから1年半が経とうとしています。あまり大きい声では言えないのですが、製パンの技術は独学です。はじめてパンを焼いたのは2021年末頃。そこから自家製酵母を起こし、専…

「現状が今のまま続くことはないから、そこに執着しないことだよ」ある晩。夫と仕事の話をしている時に、こんな話題になりました。せいわやの店舗はオーナーからお借りしている物件です。オーナーには頭があがらないくらいよい条件で居させてもらえるのは大…